JAKARTA // tvkabarnasional.com – Berita Terkini
_SOP Makanan Bergizi Gratis (MBG) mengatur standar ketat keamanan pangan, kebersihan, dan gizi, mulai dari penerimaan bahan mentah, pengolahan pemanasan pendinginan, hingga distribusi makanan oleh Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Dapur harus higienis, terpisah antara bahan mentah dan matang, serta wajib didokumentasikan dalam logbook sanitasi harian.Sabtu(28/03/2026).
1. Persiapan Dapur dan Logistik (SPPG)
- Lokasi: Dekat sekolah, radius maksimal 6 km, lingkungan higienis.
- Bangunan: Luas 300-800 m
pada tanah 600-1000 m - Alat: Stainless steel 304/316/430 (ketebalan 0,4-0,6 mm).
2. Keamanan dan Higiene Pangan
- Penerimaan: Bahan baku diperiksa ahli gizi, bahan tidak segar akan diretur.
Pengolahan: Memasak protein lebih dulu sebelum sayuran, suhu
untuk membunuh bakteri.
- Higiene: Pemisahan ruang pengolahan basah dan kering.
3. Pengemasan dan Distribusi
- Pendinginan: Makanan didinginkan sebelum dikemas/ditutup untuk mencegah makanan cepat basi.
- Distribusi: Diatur oleh koordinator, diutamakan pukul 08.30-10.00 WIB untuk menjaga kesegaran.
4. Sanitasi dan Kebersihan
- Harian: Mencuci alat, mengepel, membersihkan meja kerja.
- Mingguan/Bulanan: Membersihkan dinding, ventilasi, dan pengecekan saluran air/listrik.
- Pencatatan: Seluruh kegiatan wajib dicatat dalam logbook sanitasi.
Jogja Tourism Training Center
5. Pelaksana
- Melibatkan tim khusus sekolah (Pokja) untuk pendataan, pembagian, dan pengembalian wadah makan.
SOP ini diperketat untuk menjamin kualitas makanan dan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan yang ditetapkan Badan Gizi Nasional.
Penulis ; Idar
Editor ; S.Wahyudi
